如何“算计”竞争餐馆

　　考察竞争店，是为了知道自己的店差在哪里。 www.58live.com.cn

　　所以，不仅要带着问题去考察，而且这问题要有一定逻辑，形成一个体系。不然考察完的东西乱七八糟，作用大打折扣。 www.58live.com.cn

　　而且，调查结果最好能形成可计算的数据，不然没法设定学习的目标。 www.58live.com.cn

　　考察完光说“好！”但这种评价太粗放了。

　　为什么要学？学什么？学多学少？这里面是应该有根据的。我的一个朋友老赵在这方面就有一套。 www.58live.com.cn

　　提纲挈领，抓大放小 www.58live.com.cn

　　假如老板什么都管，不出三个月他就得吐血。老赵最喜欢分析的就是这么两个公式： www.58live.com.cn

　　餐厅年度总收入=每餐人均消费额×天天餐位周转率×餐位数×营业天数 www.58live.com.cn

　　假如拼桌的可能性不大，就可以换个公式： www.58live.com.cn

　　餐厅年度总收入=每桌客单价×天天翻台率×桌台数×营业天数 www.58live.com.cn

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